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2004年12月 4日
土鍋ごはん炊きの黄金方程式
お金下ろすの忘れてお財布がさみしー。のでおとなしく自炊（笑）。クレジットカードのポイントで炊飯用の土鍋をゲットしてからお米は土鍋で炊いててなかなかうまいのだが、ちょっと微妙な加減を知りたいなーと思ってて。で、ウェブで検索したら「分とく山」の野崎洋光さんのレシピを発見。吸水を水に浸した状態を15分、水から上げた状態を15分と2段階に分けるというのに感動！そうなんだよねー。浸しっぱなしで30分だとなんかべちゃべちゃした感じになるし、上げたまま30分だとおこげができすぎたり気持ち固めだったりで、ううむと思ってたのさ。火加減は強火7分、中火7分、弱火5分ってなってたので忠実にやってみると、これが大成功！土鍋に付いてた説明書だと、米3合の場合は強火10分、弱火10分ってなってたんだけど、吹きこぼれたりおこげできすぎたり、どうもいまいちなことがたまにあって。さすがプロの加減はすごいね。
投稿者 nyaa : 2004年12月 4日 23:28
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